ハトムギとカボチャのカスタード詰め シガレット

　

今月の「お料理大好きフレモニれしぴ」は、「ハトムギとカボチャのカスタード詰め　シガレット」。
おなじみ、岡山市北区中山下にあるオーガニックレストラン「ｍｉｌｌｅｔ」の岡田賢治シェフに教えていただきました。
カスタードの触感がたまらない！！！！！挑戦してみてください☆
　
ハトムギとカボチャのカスタード詰め　シガレット

材料（作りやすい分量）　
ハトムギ粉　４０ｇ、カボチャ（種と皮を除いたもの）　１００ｇ、

卵黄　１個分、甜菜糖（てんさいとう）６０ｇ、

生クリーム　１００cc、牛乳　１００cc、バニラエッセンス　少々、

春巻きの皮　１０枚、バター、溶き卵　適宜
　
紅茶ソースの材料（作りやすい分量）
ダージリン茶葉　大さじ1、水　　250cc、はちみつ　60g
水溶きコーンスターチ　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① カボチャを適当な大きさにカットして蒸す。

　 熱いうちに裏ごしして、卵黄、砂糖、生クリーム、ハトムギ粉を加え混ぜ合わせる。
② 牛乳を温め、①に少しづつ加え、均一になるまで混ぜる。
　 鍋に移し弱火にかけ、よく混ぜながら滑らかになるまで炊き上げる。

　 味見をして、粉っぽさが無ければバニラエッセンスを加え、バットにとり粗熱をとる。
③ ②のクリームを春巻きで包み、中身が漏れないよう溶き卵を塗ってしっかりと巻く。

　 フライパンにバターを多めに入れ、そこに砂糖をひとつまみ加え、春巻きをこんがりと焼く。

紅茶ソースの作り方
① 鍋に分量の水を沸騰させ、茶葉をいれ火を止める。

　 5分ほど置いてから濾し、再び鍋に戻す。
② ①にはちみつを加えて火にかけ、水溶きコーンスターチで軽くとろみををつける。
　

ポイント

・カボチャは、水分の少ない西洋カボチャがオススメ

・甜菜糖（てんさいとう）がない時は砂糖でＯＫ

・ハトムギがない時は小麦粉でＯＫ

　でも、ハトムギを使用すると、食感がもちもちで美味しいですよ！

・カボチャの代わりに、サツマイモや紫イモでも美味しいそうです

　

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ｍｉｌｌｅｔ
　
岡山市北区中山下2-3-65
086-227-2228
11:30~15:00（オーダーストップ14:30）
18:00~21:00（オーダーストップ20:00)
定休日　火曜日
http://www.millet-okayama.net/