今月も、ｍｉｌｌｅｔの岡田賢治シェフに、雑穀を使った美味しいダイエットレシピを教えていただきました。
「アワ、ハトムギ、玄米とモロヘイヤの冷たいスープごはん」です。
夏バテで食欲がないというあなた、さらっと食べられ、しかも体が元気になるメニューですよ。
と～っても美味しいので、挑戦してください。
■材料■
玄米１合
アワ０．４合
ハトムギ０．５合
塩 少々
チキンブイヨン 500cc
モロヘイヤ 葉の部分のみ 50g
トマト 中１個
水溶きコンスターチ 適宜
オリーブオイル 適宜
塩、コショウ 少々
■作り方■
※雑穀と玄米の炊き方
玄米、アワ、ハトムギを洗い、塩を少々加える。
炊飯器の玄米モードで炊く。
※冷たいスープの作り方
①チキンブイヨンを鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。
塩・コショウで味をしっかり目に付ける。
水溶きコンスターチを少量づつ入れ、軽くとろみをつける。
ボールに冷水や氷を入れ、スープのあら熱を取る。
②沸騰したお湯に塩を入れ、モロヘイヤを入れ、さっと湯掻く。
緑が濃くなったら氷水に入れて十分に熱を取る。
しっかり水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
③トマトのヘタをとり、１センチ厚の輪切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、トマトを軽く焦げ目がつくように焼く。
両面焼いたら取り出し、冷ましておく。
④冷ました①と②をミキサーにかけ細かくする。
ボールなどに移し、塩コショウで味を調える。
冷蔵庫で十分に冷やす。
⑤冷ました雑穀と玄米ご飯を皿の中央に盛り付ける。
ご飯の上に③のトマトをのせる。
ご飯の周りに④をたっぷり注ぐと出来上がり。
モロヘイヤがない場合は、小松菜やホウレン草を使っても美味しいそうです。
熱い日が続いて夏バテ気味でしたが、この料理で、元気復活！食欲増進しました！！
シェフ、ありがとうございます☆
ｍｉｌｌｅｔ 岡山市北区中山下2-3-65
086-227-2228
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11:30~15:00
（オーダーストップ14:30）
18:00~21:00
（オーダーストップ20:00)
定休日 火曜日
※８月１６日・１７日・１８日はお盆休み
