お料理大好きフレモニレシピ、岡山市北区中山下のオーガニックレストランｍｉｌｌｅｔの岡田賢治シェフに、はったい粉を使ったロールケーキを教えていただきました。美味しかった♥幸せ♥
はったい粉は、見た目はきな粉と同じですが、大麦をいって引いた粉です。
ちなみに、きな粉は大豆から作ります。だから違うんです
ミネラル、ビタミン、食物繊維などの栄養素がたっぷり含まれています！
クッキーやホットケーキに混ぜてもＯＫ。
今回は、最近、私が作りまくっている「ロールケーキ」に、はったい粉を入れたレシピを教えていただきました♪♪♪
材料（オーブンバット１枚分）はったい粉 ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
無塩バター ４５ｇ
粉糖 ７５ｇ
卵 ５個
牛乳１００ｃｃ
生クリーム １５０ｃｃ
砂糖 ２０ｇ
作り方
①はったい粉、薄力粉は、あらかじめふるっておく。
バターは常温で、柔らかくなるまで戻しておく。
卵は、卵黄・卵白にそれぞれ分けておく。卵黄は溶いておく。
②鍋に、バター・はったい粉・薄力粉を入れ、均一になるまで混ぜる。
弱火にかけ、牛乳を少しずつ入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
火を止め、荒熱をとる。
③卵白を泡立てる。
粉糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
④荒熱を取った②に、卵黄を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。
⑤④をボールに移し、メレンゲを３回に分けて加える。
１回目はしっかり混ぜる。
２回目以降は、切り混ぜで、泡をつぶさないように。
⑥均一に混ざれば、オーブンシートを敷いた点版などに生地を流し、
１８０度の余熱を入れたオーブンで、１５～２０分焼く。
⑦砂糖を加えた生クリームを、かために泡立てる。
十分に冷ました生地に塗り、巻いたら出来上がり！！！
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今回のポイントは、卵白と生クリームの泡立て。
しっかり角が立つまで、かために泡立てましょう。
卵白をしっかり泡立てることで、ふわふわの生地に、
生クリームは泡立てた弱いと、生地からはみ出すから気をつけて。
我が家には粉糖を置いていなかったので、かわりに、きび砂糖を使いました。
それでも美味しかったですよ。
生地を巻く時は、４辺ある内の１辺、巻き終わりの部分を、１センチ幅で、斜めにカットすると、スムーズに巻けます。
巻いた後は、冷蔵庫で少し時間を置くと、形が整いますよ。
すっごく美味しいので挑戦してみて♪♪♪
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ｍｉｌｌｅｔ岡山市北区中山下
昼11:30～15:00
（オーダーストップ14:30）
夜18:00～21:00
（オーダーストップ20:00）
086－227－2228
http://www.millet-okayama.net/
