きのこたっぷりステーキ丼

　

　

今月の「お料理大好きフレモニれしぴ」は、秋の味覚きのこをふんだんに使った、「きのこったっぷりステーキ丼」です。

おなじみ、岡山市北区中山下にあるオーガニックレストラン「ｍｉｌｌｅｔ」の岡田賢治シェフに教えていただきました。

美味しかった！！！！！挑戦してみてください☆

　

■材料（２人分）■

ステーキ用牛肉　80ｇ程度のもの2枚　、　塩、コショウ適宜
（付け合せ）
赤、黄ピーマン　各1/4個、チンゲン菜　1/2株、白髪ねぎ、かいわれ　適宜
雑穀ごはん　適宜、オリーブオイル　適宜

☆調理で使うにんにく醤油たれ（作りやすい分量４～５人分）　
醤油　150cc　、　酒　45cc　、　みりん　90cc　、砂糖　　20g、　にんにく（すりおろし）20g

☆茸ソースの材料
しいたけ　2枚　、　しめじ　1/2株　、　エリンギ　1/2本　、　マッシュルーム　2個　　　　　　　　　　　　
たまねぎ　　　　1/4個　、　にんにく醤油たれ　大さじ４～６杯　、　バター　　適宜

　

■作り方■

　

(にんにく醤油たれ)
①全ての材料をよく混ぜ合わせる
②一晩おいてから濾す

　

（きのこたっぷりステーキ丼）
① たまねぎを１cm厚さに切り、少量のバターとともに蓋のできる鍋に入れ、

　 透き通るまで弱火で蒸し焼きにする。
②椎茸は１cm角に、しめじは食べやすい大きさに房をほぐす。
　 マッシュルームは３㎜程度の輪切り、エリンギは拍子木切りにする。

③別鍋で、熱したフライパンにバターを少量いれ、キノコ類を強火でしっかり炒める。
④ ①～③を合せ、にんにく醤油たれを入れ、沸騰させる。
　　仕上げにバターを大さじ1/2程度加え、よく混ぜる。
⑤肉に塩、コショウし、熱したフライパンで好みの焼き加減に焼く。
⑥赤、黄ピーマン、チンゲン菜を細切りにして、サッと炒める。
⑦お皿にごはんを盛り、焼いたステーキを食べやすい大きさに切ってのせる。
　 キノコソースをかけ、いためた野菜類を盛り付ける。
　仕上げに白髪ネギ、カイワレを飾る。
　

■こんな風にしても美味しいよ■

　

☆牛肉の代わりに厚揚げを使うとヘルシー

　 右の写真が、シェフが作ってくれた厚揚げの丼

　肉が苦手なディレクターのためにつくってくれました。

☆きのこと野菜は、冷蔵庫にあるものでOK

☆にんにく醤油たれは、常温で一晩おいてください

　 にんにくの苦手な方は、一晩おかなくても大丈夫！

　 じぶんの好きな味で作ってください。

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ｍｉｌｌｅｔ

　

岡山市北区中山下2-3-65

086-227-2228

11:30~15:00（オーダーストップ14:30）

18:00~21:00（オーダーストップ20:00)

定休日　火曜日

http://www.millet-okayama.net/

岡田シェフ情報！！

１０月２５日（日）「まちエコ」イベントに参加。

第３会場の禁酒会館で、お弁当とクッキーの販売をするそうです。食べたい！！