今月の「お料理大好きフレモニれしぴ」は、秋の味覚きのこをふんだんに使った、「きのこったっぷりステーキ丼」です。
おなじみ、岡山市北区中山下にあるオーガニックレストラン「ｍｉｌｌｅｔ」の岡田賢治シェフに教えていただきました。
美味しかった！！！！！挑戦してみてください☆
■材料（２人分）■
ステーキ用牛肉 80ｇ程度のもの2枚 、 塩、コショウ適宜
（付け合せ）
赤、黄ピーマン 各1/4個、チンゲン菜 1/2株、白髪ねぎ、かいわれ 適宜
雑穀ごはん 適宜、オリーブオイル 適宜
☆調理で使うにんにく醤油たれ（作りやすい分量４～５人分）
醤油 150cc 、 酒 45cc 、 みりん 90cc 、砂糖 20g、 にんにく（すりおろし）20g
☆茸ソースの材料
しいたけ 2枚 、 しめじ 1/2株 、 エリンギ 1/2本 、 マッシュルーム 2個
たまねぎ 1/4個 、 にんにく醤油たれ 大さじ４～６杯 、 バター 適宜
■作り方■
(にんにく醤油たれ)
①全ての材料をよく混ぜ合わせる
②一晩おいてから濾す
（きのこたっぷりステーキ丼）
① たまねぎを１cm厚さに切り、少量のバターとともに蓋のできる鍋に入れ、
透き通るまで弱火で蒸し焼きにする。
②椎茸は１cm角に、しめじは食べやすい大きさに房をほぐす。
マッシュルームは３㎜程度の輪切り、エリンギは拍子木切りにする。
③別鍋で、熱したフライパンにバターを少量いれ、キノコ類を強火でしっかり炒める。
④ ①～③を合せ、にんにく醤油たれを入れ、沸騰させる。
仕上げにバターを大さじ1/2程度加え、よく混ぜる。
⑤肉に塩、コショウし、熱したフライパンで好みの焼き加減に焼く。
⑥赤、黄ピーマン、チンゲン菜を細切りにして、サッと炒める。
⑦お皿にごはんを盛り、焼いたステーキを食べやすい大きさに切ってのせる。
キノコソースをかけ、いためた野菜類を盛り付ける。
仕上げに白髪ネギ、カイワレを飾る。
■こんな風にしても美味しいよ■
☆牛肉の代わりに厚揚げを使うとヘルシー
右の写真が、シェフが作ってくれた厚揚げの丼
肉が苦手なディレクターのためにつくってくれました。
☆きのこと野菜は、冷蔵庫にあるものでOK
☆にんにく醤油たれは、常温で一晩おいてください
にんにくの苦手な方は、一晩おかなくても大丈夫！
じぶんの好きな味で作ってください。
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ｍｉｌｌｅｔ
岡山市北区中山下2-3-65
086-227-2228
11:30~15:00（オーダーストップ14:30）
18:00~21:00（オーダーストップ20:00)
定休日 火曜日
１０月２５日（日）「まちエコ」イベントに参加。
第３会場の禁酒会館で、お弁当とクッキーの販売をするそうです。食べたい！！
