新玉ねぎの押し麦詰め 蒸しスープ

　

お料理大好きフレモニれしぴ、今月は、旬の新玉ねぎを使った、体の隅々まで美味しさが沁み渡るメニューです。その名も・・・

新玉ねぎの押し麦詰め蒸しスープ！！

（材料　4人分）
　新玉ねぎ　4個
　れんこん　50g
　小海老　8尾
　押し麦　炊いたもの　50g
　マッシュルーム　4個
　卵白 1/2個分
　片栗粉　大さじ　1/2
　ブイヨン　600cc
　塩、コショウ　適宜

　

■押し麦の下準備■　
①鍋で炊く場合は、３０分～１時間ほど水に浸しておきます。

②鍋に入れ中火で煮立てて弱火で１５分ほど茹でます。

③茹で上がったら冷水で荒熱をとります。

④余分な水分を吸わないようにざるにあげ、水を切る

　

■料理方法■

①：たまねぎの上下を少し切り、塩をしたお湯で10分ほど煮る。
　　外側を3cm厚ほど残し、中心部をくりぬく。抜いた部分は細かく刻む。
②：れんこんは皮を剥く。

　　小海老は背ワタを取り除き、殻を剥く。

　　マッシュルームは汚れをふき取っておく。

　　それぞれを細かく刻む。
③：刻んだレンコ・小海老・マッシュルーム・玉ねぎを、炊いた押し麦と卵白、片栗粉をあわせて、塩、コショウで下味をつける。
④：③を①の玉ねぎに詰める。
⑤：鍋にブイヨンを沸かし下味をつける。

　　④を入れ蓋をし、１０分ほど煮込む。
　　串などをたまねぎに刺してみて、抵抗無くささればOK。
⑥：スープ用の器に玉ねぎを入れ、スープをそそぐ。

　

押し麦は、大麦を蒸気で加熱した後にローラーでつぶしたもの。

白っぽい色で、平べったく、真ん中に縦の茶色い線が入っているのが特徴です。

粒は6～7ミリと他の雑穀に比べて大きめで、食べ応えがあり！！！

食物繊維が豊富で、白米２０倍近くとも言われています。

その他、ビタミンＢ群やカリウム、カルシウムを多く含んでいる雑穀です。

　

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ｍｉｌｌｅｔ　　

岡山市北区中山下2-3-65

086-227-2228

11:30~15:00

（オーダーストップ14:30）

18:00~21:00

（オーダーストップ20:00)

定休日　火曜日

http://www.millet-okayama.net/