サツマイモと菜の花のサラダ

今月シェフに教えていただいたのは、「サツマイモと菜の花、押し麦のライスサラダ仕立て」です。
旬のサツマイモと菜の花が入ったカレー風味のサラダ。
栄養満点、”押し麦”も入っていますよ。
　
私が作れたから、あなたも作れるはず！！
挑戦してみて！！と～っても美味しいです♥
　

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材料４人分
サツマイモ　中1本　　　　
菜の花　８本程度　　　　　　　　　　　
押し麦　おおさじ3
自家製カレーマヨネーズ　適宜
塩　適宜

※自家製マヨネーズ　作りやすい分量
カレー粉　小さじ1/2

卵黄　1個分
サラダ油　150㏄
酢、マスタード　少々

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作り方
① サツマイモは串が通る程度にまで蒸し、冷ましてから2センチ角に切る。
　　菜の花は塩をした湯で茹でて、冷水にとる。
　　充分に水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。
② 押し麦は軽く洗い、柔らかくなるまで茹でておく。
　　（１５分程度）
③ マヨネーズをつくる。
　　ボールに卵黄、マスタード、酢を入れ、均一になるよう混ぜる。
　　泡だて器でかき混ぜながら少しづつ油を加え、乳化させていく。
　　カレー粉をくわえよく混ぜ、塩で味を調える。
④ サツマイモ、菜の花と押し麦に軽く塩で下味をつける。
　　③を加え合せ、良く混ぜる。
　　最後にもう一度、塩とカレー粉で味を調える。
　
ポイント：
野菜や雑穀は、しっかり水分を切って。
マヨネーズを作る時、サラダオイルは少しずつ・少しずつ。
カレー風味をいかすために、酢は少なめなので、食べきって。

　

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ｍｉｌｌｅｔ
岡山市北区中山下
昼11:30～15:00
（オーダーストップ14:30）
夜18:00～21:00
（オーダーストップ20:00）
086－227－2228
http://www.millet-okayama.net/