雑穀入り鶏胸肉のカツレツ

　
　
１２月のお料理大好きフレモニれしぴは、クリスマスにピッタリの料理「雑穀入り鶏胸肉のカツレツ」。
ｍｉｌｌｅｔの岡田賢治シェフに教えていただきました。
中にはひき肉の代わりにタカキビが入っています。このタカキビがたまらない！！
外の衣はサクッと、中の鶏胸肉はジューシー、タカキビはぷちぷち、チーズはとろ～り。
すっごく美味しいので作ってみてください！！
　
【材料２人分】
鶏胸肉　２枚
たかきび（炊いたもの）　　100ｇ
玉ねぎ　（みじん切り）　　50g
人参　　（みじん切り）　　30ｇ
ニンニク　（みじん切り）　　1片分
ピザチーズ　大さじ2
強力粉　パン粉　卵　塩、コショウ　ナツメグ　適宜
オリーブオイル、サラダ油、バター　適宜
トマトソース　80ｇ
中濃ソース　40ｇ
　
【作り方】
① フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎ、人参を炒める。
　　粗熱をとりタカキビの炊いたものを加え、少量のパン粉と卵を入れる。
　　塩、コショウ、ナツメグを入れて味付けをして、しっかりと混ぜ合わせる。
② 鶏胸肉は厚い部分に切り込みを入れて広げ、塩とコショウをふる。
　　そこに①とチーズをのせ、中身が出ないように鶏肉で包む。
③ 強力粉を②にまぶし、溶き卵とパン粉で衣をつける。
　　もう一度溶き卵をくぐらせ、しっかりとパン粉をつける。
④ フライパンにサラダ油を熱し、バターを少し加える。
　　③を入れ、両面をこんがりと焼き、中までしっかり火を通す。
⑤ トマトソースと中濃ソースを鍋に入れ温める。
④の焼き上げたチキンを食べやすい大きさにカットし、ソースを添える。

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ｍｉｌｌｅｔ　
岡山市北区中山下2-3-65
086-227-2228
11:30~15:00（オーダーストップ14:30）
18:00~21:00（オーダーストップ20:00)
定休日　火曜日
年末年始は、～１２月２８日（月）、１月４日（月）～。
http://www.millet-okayama.net/
　
岡田シェフ情報！！！！！
爽健美茶のＨＰにシェフが登場しています。→http://sokenbicha.jp/meal/04/index.html

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生電話のコーナーでは、総社市西郡の「農マル園芸　吉備路農園」の大代富貴子さんにお話を伺いました。

先週、イチゴを送ってくださいました！！

美しいでしょ！？美味しそうでしょ！？と～～～～～～～～っても美味しかったです。
　
そして、こちらは紫ニンジン。

笠岡さんの紫ニンジンは、ポリフェノールが普通のニンジンの２５倍！

甘みが強くて、調理した時の色も美しいんです。

ゆがいたら、鍋の中が紫色になるので驚かないでくださいね。

農マル園芸は、お正月も営業しています。

初詣の帰りにイチゴ狩りと美味しい野菜はいかが？

農マル園芸 吉備路農園：０８６６－９４－６７５５

大代さん、美味しいイチゴとニンジン、ありがとうございました☆